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Alpagga est désormais référencé pour équiper les acteurs publics en matériel de restauration collective reconditionné et déclassé. Découvrez l’offre.
Alpagga franchit une nouvelle étape dans son développement auprès des acteurs publics. Depuis 2026, Alpagga est référencé auprès de l’UGAP, la centrale d’achat public généraliste nationale, pour proposer des équipements de restauration collective reconditionnés, déclassés ou issus du réemploi.
Cette nouvelle étape permet aux collectivités territoriales, établissements scolaires, établissements de santé, administrations et autres acteurs publics d'accéder à une offre de matériel professionnel de seconde vie adaptée aux contraintes des cuisines collectives.
L’enjeu va bien au-delà de la mise à disposition de quelques références. Avec ce référencement, Alpagga poursuit le déploiement à l'échelle nationale d'un modèle construit autour de deux objectifs : rendre les équipements professionnels de qualité plus accessibles et prolonger leur durée de vie. De la définition du besoin jusqu'à la maintenance, en passant par l'achat, la livraison, l'installation et le SAV, Alpagga accompagne les projets d'équipement des professionnels sur l'ensemble du territoire.
L'UGAP permet aux acteurs publics d'accéder à un vaste catalogue de produits et de services dans le cadre de la commande publique. Alpagga figure désormais parmi les fournisseurs référencés par l'UGAP.
Le marché attribué à Alpagga porte notamment sur les matériels de restauration collective reconditionnés, déclassés ou issus du réemploi, dans le cadre d'une offre comprenant également des enjeux d'accompagnement des projets de grande cuisine. Une source publique spécialisée dans les marchés attribués recense ce marché à 24 millions d'euros.
Pour Alpagga, ce référencement marque une nouvelle étape : après avoir développé une offre destinée aux restaurateurs indépendants, groupes et réseaux, l'entreprise accélère désormais le déploiement de son expertise auprès du secteur public à l'échelle nationale.
Équiper ou renouveler une cuisine collective représente rapidement un investissement conséquent. Four mixte, lave-vaisselle à capot, cellule de refroidissement, armoire réfrigérée, sauteuse, matériel de préparation... Dans un établissement servant plusieurs centaines ou milliers de repas, les besoins en équipements peuvent être nombreux.
Le reconditionné et le déclassé constituent alors une alternative au matériel neuf permettant de concilier performance professionnelle et maîtrise du budget d'investissement. L'objectif n'est pas de proposer un équipement au rabais, mais de permettre à un établissement d'accéder à une gamme professionnelle adaptée à son besoin, en donnant une seconde vie à du matériel lorsqu'une solution neuve n'est pas indispensable.
L'autre enjeu est environnemental. Une machine professionnelle peut avoir une durée d'utilisation importante. Pourtant, certains équipements peuvent quitter leur premier circuit alors qu'ils sont encore parfaitement exploitables. C'est notamment le cas :
Cette logique est déjà visible directement dans le catalogue UGAP. Sur une référence actuellement proposée par Alpagga, l'UGAP précise par exemple que le produit provient du réemploi, a été reconditionné, contrôlé et remis en état, et que les éventuelles traces liées à sa première vie n'affectent pas sa robustesse ni sa qualité d'usage.
La seconde vie permet également de rendre plus accessibles des équipements professionnels issus de marques reconnues dans la restauration collective. Grâce à son sourcing et à ses partenariats avec les fabricants et fournisseurs, Alpagga développe une offre de matériels déclassés et reconditionnés comprenant notamment des équipements de cuisson, de froid, de lavage et de préparation.
On peut ainsi retrouver, selon les disponibilités, des fours mixtes professionnels sur des catégories où des marques telles que Rational sont particulièrement recherchées par les cuisines à fort débit.
Pour une collectivité, le bon équipement n'est pas nécessairement le plus récent : c'est celui qui répond correctement au volume de production, aux contraintes techniques du site et au budget disponible. Le reconditionné et le déclassé permettent notamment d'étudier des équipements professionnels haut de gamme tout en maîtrisant l'investissement initial.
L'offre est pensée autour des besoins concrets d'une cuisine professionnelle et d'une restauration collective à fort débit.
Le four mixte est l'un des équipements centraux d'une cuisine collective. Un établissement peut par exemple rechercher un four mixte 6 niveaux GN 1/1 pour une production intermédiaire ou se tourner vers des configurations de plus grande capacité lorsque le nombre de repas augmente. Alpagga peut notamment proposer, selon les références et disponibilités, des équipements issus de marques reconnues du secteur.
Notre Four mixte Rational 6 niveaux GN 1/1 est idéal pour les crèches, les petites écoles ou les cuisines relais gérant une production allant jusqu'à 100 couverts. Grâce à ses capteurs de cuisson intelligents, il adapte automatiquement la température et le temps de cuisson. Son système de nettoyage et de détartrage 100 % automatique soulage considérablement les agents territoriaux en fin de service.
Le Convotherm 10 niveaux GN 1/1 est un modèle plus capacitaire. Dimensionné pour les collèges, lycées ou EHPAD, il se démarque par son interface tactile ultra-intuitive, sa connectivité Wi-Fi/Ethernet pour centraliser les données de cuisson et assurer un suivi HACCP automatisé sans faille et de multiples procédés de cuisson (vapeur, mixte, air chaud) couplés à un nettoyage automatique performant.
Dans les cantines scolaires, cuisines centrales, EHPAD, établissements hospitaliers et restaurants administratifs, la laverie doit absorber des volumes importants sur des périodes très courtes. Le lave-vaisselle professionnel à capot répond particulièrement bien à ces contraintes grâce à sa capacité et à son ergonomie pour les services à fort débit.
Optimisez votre zone de laverie avec du matériel robuste, pensé pour protéger vos équipes avec ce Lave-vaisselle à capot 500x500 Electrolux. Le système à capot évite au personnel de plonge de se baisser pour charger les paniers. Couplé à des tables d'entrée et de sortie, il permet de glisser la vaisselle sans effort. Avec ces cycles de lavage ultra-courts, ce type de machine est conçu pour enchaîner les tournées. C'est l'équipement idéal pour absorber sans saturation le flux continu des retours plateaux d'une cantine scolaire ou d'un restaurant administratif.
Le maintien de la chaîne du froid constitue un autre pilier d'une cuisine collective. Selon les projets, les besoins peuvent concerner des armoires réfrigérées positives ou négatives, des cellules de refroidissement, des tables réfrigérées ou divers équipements de conservation.
Cette Armoire réfrigérée positive double porte Atosa avec son format double porte (compatible GN 2/1), offre une capacité massive de 1390 litres. C'est l'allié indispensable des cuisines centrales ou des grands établissements scolaires pour stocker les livraisons de produits frais. Ce modèle est conçu avec des charnières renforcées et un groupe frigorifique puissant capable de retrouver sa température très rapidement pour ne jamais rompre la chaîne du froid lors des ouvertures répétitives des portes.
Une cuisine collective ne se limite évidemment pas au four et à la laverie. Selon les besoins des établissements, l'offre peut également concerner des batteurs-mélangeurs, coupe-légumes, robots professionnels, sauteuses, marmites, équipements inox ou autres matériels nécessaires à une production intensive. L'objectif est de pouvoir raisonner à l'échelle du projet de cuisine, et pas uniquement machine par machine.
La restauration scolaire nécessite des équipements capables de produire quotidiennement un nombre important de repas avec une forte exigence de régularité et de fiabilité. Le renouvellement d'un équipement peut devenir urgent lorsqu'un appareil vieillissant commence à présenter des signes de faiblesse.
Dans les hôpitaux, établissements médico-sociaux et structures de santé, la continuité de fonctionnement constitue un enjeu majeur. Les équipements doivent pouvoir supporter une utilisation intensive tout en s'intégrant dans des organisations de production particulièrement exigeantes.
Mairies, départements, régions et autres collectivités peuvent être confrontés à des projets très différents : remplacement d'un équipement vieillissant, rénovation d'une cuisine, ouverture d'un établissement ou optimisation d'un parc existant.
L'offre concerne plus largement toutes les structures publiques disposant d'une restauration collective ou d'une cuisine professionnelle et souhaitant renouveler ou compléter leurs équipements.
L'une des différences du modèle Alpagga réside dans sa capacité à ne pas s'arrêter à la simple vente de la machine.
Avant de sélectionner un équipement, plusieurs paramètres doivent être étudiés :
L'objectif est d'éviter qu'un établissement achète une machine techniquement performante mais inadaptée à son exploitation.
Une machine professionnelle peut peser plusieurs centaines de kilos et nécessiter des raccordements spécifiques. L'accompagnement Alpagga intègre donc la problématique de livraison et d'installation, selon les conditions associées au matériel et au projet. Sur l’ensemble des références actuellement proposées par Alpagga sur l'UGAP, la livraison, l'installation et la prise en main sont par exemple comprises, avec une pré-visite obligatoire et gratuite.
Pour une cuisine collective, une panne de four ou de laverie n'est jamais anodine. L'accompagnement après l'installation constitue donc une composante essentielle de l'offre Alpagga, avec la prise en charge du SAV et des interventions techniques partout en France. L'enjeu est simple : vendre un équipement est une chose ; permettre à l'établissement de continuer à produire dans de bonnes conditions sur la durée en est une autre.
Alpagga développe également une offre de maintenance préventive destinée à agir avant l'apparition d'une panne critique. Selon le parc et les besoins de l'établissement, les interventions peuvent notamment intégrer le nettoyage, les contrôles, l'entretien, les vérifications techniques et le remplacement de certains consommables. Pour une collectivité, anticiper l'immobilisation d'un équipement stratégique coûte souvent moins cher que de gérer une panne pendant le service. Si vous souhaitez en savoir plus sur l’offre de maintenance préventive d’Alpagga cliquez ici
Lors du renouvellement d'un parc, ne raisonnez pas uniquement sur le prix d'achat de la machine. Prenez également en compte l'installation, la disponibilité des pièces, le SAV, la maintenance, la consommation énergétique et le risque d'immobilisation. C'est le coût global d'exploitation qui détermine réellement la pertinence d'un équipement pour une cuisine collective.
Ce référencement représente également une étape importante dans le développement d'Alpagga. L'entreprise a construit son modèle autour d'un marché historiquement très fragmenté : celui de l'équipement professionnel de seconde vie.
En développant simultanément son sourcing de matériel déclassé, son offre de reconditionné contrôlé, ses partenariats fabricants et son réseau de services, Alpagga peut désormais appliquer cette logique à des projets de plus grande ampleur. L'UGAP dispose par ailleurs d'un réseau de 25 délégations territoriales en France, ce qui illustre la dimension nationale de la centrale d'achat.
Pour Alpagga, l'ambition est donc claire : faire du matériel professionnel de seconde vie une véritable option d'équipement pour la restauration collective publique à l'échelle nationale.
Pendant longtemps, l'achat d'un équipement professionnel pour une collectivité était principalement envisagé autour du matériel neuf. Le développement du réemploi, du reconditionné et du déclassé ouvre aujourd'hui une troisième voie.
Une collectivité peut rechercher un four Rational, un lave-vaisselle à capot ou une cellule de refroidissement non pas seulement en fonction de son prix catalogue neuf, mais en comparant différentes solutions susceptibles de répondre au même besoin opérationnel. C'est précisément la proposition portée par Alpagga : mettre la performance d'un équipement professionnel au centre de la décision, tout en prolongeant autant que possible la durée de vie du matériel existant.
Les acheteurs publics peuvent retrouver les références disponibles directement depuis le catalogue UGAP et son moteur de recherche. L'UGAP permet également d'accéder aux offres à partir de son index fournisseurs, dans lequel Alpagga est désormais référencé.
Et pour les projets nécessitant davantage d'accompagnement, les équipes Alpagga peuvent intervenir pour étudier le besoin, identifier les équipements adaptés et accompagner le projet dans sa globalité.
Mary M.
Publié le 14 septembre 2026
4 min de lecture
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