Four mixte d'occasion

Le four mixte est un four professionnel polyvalent. Il peut remplacer plusieurs équipements à lui seul. On définit un four mixte par la combinaison des modes de cuisson vapeur / cuisson à air chaud. Les fours mixtes n’ont pas de limite, ils peuvent réaliser tout type de cuisson. Ils peuvent aussi bien servir de four pâtissier que de four gastronomique.

Il est possible de citer plusieurs avantages à ces fours :

• Diffusion homogène de la chaleur.

• Montée en température rapide.

• Cuire plusieurs plats en même temps sans altération des saveurs.

• Durable.

• Cuisson optimale à haute et basse température.

L'option vapeur permet de conserver un aliment riche en vitamines et sels minéraux afin d'obtenir un plat riche en saveurs.

Alpagga référence des fours mixtes d'occasion de plusieurs marques différentes telles que : Rational, Convotherm, Eurofours...